Tenuta Ulisse® Dieci Vendemmie NV – 1714973081666

Abruzzo og Montepulciano-druen
Midtitaliens Abruzzo-region er vidt berømt for sine rødvine på Montepulciano-druen. Tidligere troede man at druen var identisk med Sangiovese fra Toscana, idet begge druesorter giver vine med en uimodståelig saftig bærfrugt. Siden har man fastslået at druerne er vidt forskellige, bl.a. fordi Sangiovese-vine formår at bevare deres frugt med alderen, mens Montepulciano-vine har en tendens til at falme.

Beskyttet mod varme og ilt
På Tenuta Ulisse har man opfundet en banebrydende vinificeringsmetode, hvormed man kan bevare Montepulciano-druens spektakulære frugt uspoleret i den endelige vin. Metoden går i al enkelhed ud på at beskytte druen mod ilt og varme fra det sekund, den forlader vinstokken. Vingården anvender ikke kemiske hjælpemidler såsom enzymer, kunstgær og syre, og brugen af svovl er reduceret til et absolut minimum.

Høst om natten
Rutinen hos Tenuta Ulisse er, at druerne høstes om natten, når temperaturen er lavest. Høsten fragtes i små portioner med lynhast til vingården, hvor druerne håndsorteres nøje. Herpå afstilkes druerne og nedkøles på få minutter til omkring frysepunktet. Når mosten har trukket farve og kraft af drueskindene i 15 – 20 dage, presses druerne i en pneumatisk-presse, som blidt presser mosten ud ved et lavt tryk på blot 0,7 bar. Efterfølgende gæres vinen ud ved lav temperatur (24 – 26 grader). I 10 Vendemmie indgår desuden en mindre mængde af tilpas overmodne druer, som Tenuta Ulisse år for år har høstet separat til den særlige blanding.

Dieci Vendemmie NV –Fortid, nutid og fremtid forenet i én flaske
Tenuta Ulisse har med 10 Vendemmie skabt en helt særlig vin stykket sammen af ti forskellige årgange. Hver årgang bidrager med karakter og smag, som tilsammen resulterer i en harmonisk helhed. Den rubinrøde farve er intens og tæt. I næsen byder vinen på komplekse aromaer af blommer, søde kirsebær, tobak og krydderier. Smagen er rig med en fyldig struktur og modne tanniner. Røde og mørke frugter toner over i kakao, kaffe og vanille i den lange eftersmag. En usædvanlig vin – og en rigtig meditationsvin.